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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

踏輕酸菜魚試吃心得身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。蘆洲踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。桃園酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新北酸菜魚推薦

“近期將開啟高溫桑拿超長待機模式。”天氣預報一出，瞬間燥熱襲身，尋出幾張“雪鄉圖”“望寒止暑”以自娛。苦夏漫漫難耐之日，正是尋涼消暑之時。于是，尋涼，便成了夏日最有生活、最富情趣的走心樂事。 南北縱向的高樓或樹林自然擋住烈日，播撒一片陰涼，令人欣喜地趨之親近。貼著墻根，或追著樹陰，總有行人步履匆匆，更有幾伙人扎堆兒戀此尋涼。有雅興的，在陰涼里操著胡琴，與一幫老友有板有眼地唱上兩段地方戲，惹得圍觀者叫好聲一片，頓時心生涼意。 老家的三株老槐樹下，是村人乘涼消遣的據點。若不趕早，樹下幾盤石碾石磨、幾塊石桌石凳定會被早早搶占。微風吹拂、樹葉飄搖，男女老少圍聚樹下，興致高昂地打牌、下棋、閑聊、斗嘴，或默不作聲地納鞋底、做針線、聽廣播、嗑瓜子，各有各的樂子。這陰涼是恩賜，可不得辜負。兒時的我，喜靜，愛在習習涼風中捧讀一書，偶爾捏起飄落書頁上的葉子，陷入遐思。 有時我也湊熱鬧，尾隨一幫大孩子，鉆入山谷、來到溪邊，跳進冷涼的河水，泡上一陣。頭頂烈日，身在水中，嘻嘻哈哈地撩水花、打水仗、摸魚蝦、玩泥沙。泡在水里的童年，清涼、舒爽，似與大太陽斗法。覺得不過癮的，會跳進深塘，扎個猛子，痛快暢游。我膽兒小，只站在一旁看著，不時享受他們跳水騰起的水花。 親水尋涼，孩子們樂此不疲，大人們卻嚴加管束，生怕貪涼生病，或被水擄走。故而，午后時常將孩子困在家中，并變著法為家人尋涼。 坐北朝南的土坯房，夏天并不悶熱。母親將活潑好動的孩子摁在炕上，講著祖輩傳下來的故事，搖起蒲扇，一下一下，不疾不猛。扇來的微風呼一陣呼一陣地撫摸、拍打著我，眼瞅著那把被母親洗得白凈、裹了布邊的芭蕉扇，由近及遠，由清晰變模糊，不覺已睡熟。 醒來，母親麻利地取出泡在水桶里的西瓜，切開，說：“用井里打的水泡了半小時了，正好！”果然，沙沙甜甜、清清涼涼的西瓜，大口大口地吃著真是過癮；稍后抄起一塊，給玩伴小新送去。回家已是晚飯時間，母親早早熬好涼在堂屋里的綠豆湯，加了糖，特別可口，咕咚咕咚喝上兩碗，惹得母親一旁嗔怪：占了肚子，一會兒咋吃飯？ 端上桌的有黃瓜涼粉、涼拌豆角、糖拌西紅柿；過了井水的面條，澆上黃瓜絲老醋湯或西紅柿雞蛋鹵，清淡消暑。敞開了再吃上兩碗，撐圓了肚皮，又去聚于井邊納涼的人群里鉆來鉆去。一會兒撞這個一個趔趄，一會兒踩到了那個的腳，人們并不惱，伸手拍一下我們的背或頭，由著瘋跑。 累了，才會安靜下來。卷一張涼席上到屋頂，展開，陣陣晚風中，看星星閃爍，看月在云中穿行，聽蟋蟀、青蛙歡鳴由密到疏，恍惚間被父母趕下房。感謝父母天天趕我，不然睡覺不老實的我，定會翻滾到房下。 如今已入中年的我久居城里，時常清晨、夜晚外出鍛煉，以避開暑熱；時常鉆在空調屋里或吹著電扇，吹散一身汗水；時常喝著啤酒、鮮榨，尋求片刻清爽；時常讀書喝茶、靜坐聽歌，默念心靜自然涼，可打心底里，還是懷念并深愛著那來自民間、充滿智慧、接地氣、最樸素的尋涼方式，因為那里有難忘的情愫、有美好的時光。這個夏天，我計劃一有空便回農村老家，與父母、與鄉親一起尋涼，尋那已逝的歲月流年。 >>>更多美文：心情隨筆

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